1.Pica finalmente las avellanas, triturándolas en un procesador de alimentos hasta convertirlas en harina. En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar usando una cuchara de madera, trabajando la mezcla hasta obtener una textura cremosa. Bate los huevos y las yemas, luego agrégalas a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón y el ron.
2. Incorpora a esta mezcla la harina tamizada junto con la levadura en polvo, añadiéndola poco a poco y sin dejar de remover. Luego, añade la harina de avellanas, mezclando con cuidado. Vierte la masa en un molde de 24 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Hornea el pastel en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 50 minutos. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
3. Espolvorea con azúcar glas y sirve, acompañando cada porción con una cucharada de Nutella®